Многие уверены, что для работы в ресторане можно обойтись обычной посудой, которая используется в быту, якобы посуда для ресторана не отличается от посуды, что продается в обычном хозяйственном магазине или супермаркете. На самом деле это не так. Дело в том, что дома посуда в домашних условиях используется не так интенсивно, как в ресторане, в связи с этим бытовая посуда покупается достаточно редко. Но посуда в ресторанах резко отличается от бытовой, потому что в заведениях посуда используется достаточно интенсивно и соответственно часто разбивается.
Выбирая посуду для ресторана следует обращать внимание на многие факторы, во-первых, это уместность, к примеру, дорогой фарфор в обычной столовой будет смотреться достаточно неуместно, то же самое можно сказать и о дешевой посуде в элитных ресторанах. Во-вторых, качество посуды для ресторана должно быть на высоте, несмотря на уровень заведения посуда в этом заведении должна быть максимально качественной, иначе придется слишком часто приобретать новые элементы. В-третьих, нельзя забывать и о том, что посула в ресторане должна быть максимально удобной, ее должно быть легко мыть, она должна переносить воздействие химическими моющими средствами и с нее при этом не должен стираться рисунок.
На сегодняшний день существует несколько видов ресторанной посуды, это сервировочная посуда, кухонная и посуда для хранения продуктов. Выбирая кухонную посуду, следует в первую очередь обращать внимание на качество и практичность, кухонная посуда должна быть удобной в использовании и универсальной. К посуде для хранения продуктов относятся различного рода контейнеры, банки и тому подобные тары. Они должны быть в том числе герметичные и обязательно должны обеспечивать легкий доступ к продукту. К сервировочной посуде относятся различные тарелки, в которых в том числе подаются блюда, также к этой категории относятся и столовые приборы. Как уже говорилось выше к сервировочной посуде следует предъявлять специфические требования, эти требования касаются внешнего вида, а также универсальности.
